Aqueça o óleo , junte o arroz, a pimenta e refogue. Acrescente o suco de carne , a folha de louro e deixe cozinhar em fogo baixo por 10 min. Cozinhe o bacalhau,( que deve ter sido deixado de molho de véspera), deixe esfriar e desfie. Faça um molho com os tomates , corte as cebolas em rodelas de forma que não se desmanchem, passe-as na farinha de trigo e refogue na manteiga. Em um prato refratário, arrume uma camada de arroz ,uma de bacalhau e regue com azeite de oliva ; uma camada de rodelas de cebola e molho de tomate e polvilhe com orégano. Renovar as camadas na mesma ordem , terminando com uma camada de arroz.. Em uma frigideira untada com manteiga colocar farinha de rosca e mexer rapidamente. Cobrir o arroz com esta "farofa", levar ao forno quente por meia hora. Decore com azeitonas e ovos cozidos.
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