• 1 xícara de arroz arbório
• 6 pêssegos em fruta, especiais para compota
• 5 colheres (sopa) de açúcar
• 2 xícaras de leite
• 1 e 1/2 xic. de suco concentrado de pêssego
• 4 colheres (sopa) de leite condensado
• 3 colheres (sopa) de manteiga
• 100 g de nozes trituradas

1.Coloque em uma panela as frutas picadas em pedaços médios ,polvilhe com o açúcar, tampe e leve ao fogo baixo, deixando cozinhar, sem mexer, por 10 minutos. Retire do fogo e reserve.

2.Aqueça e mantenha quente uma mistura do leite com o suco de pêssego e o leite condensado

3.Leve ao fogo outra panela com a manteiga , junte o arroz e refogue. Sem parar de mexer, adicione a mistura de leite com suco de pêssego, aos poucos (2 conchas de cada vez) Cozinhe até o arroz ficar "al dente" e ter um pouco de caldo ainda. Raspe bem o fundo e as laterais da panela. Faltando 5 minutos para o término do cozimento, (15 min)acrescente a calda da compota de pêssego, misturando delicadamente. Retire o risoto do fogo, adicione as nozes, misture e tampe a panela. Deixe descansar por 2 a 3 minutos. Decore com hortelã e nozes. Se preferir, polvilhe nozes trituradas.