Ponha a gelatina de molho em uma xic.de água fria. Cozinhe o arroz na água,temperado com 1 pitada de sal, a baunilha e 1 colh. de manteiga.Ferva o leite e vá adicionando ao arroz aos poucos(menos uma xic.), deixando cozinhar em fogo brando durante 15 minutos.
Em outro recipiente e em banho-maria, misture as gemas com o açúcar e uma xic.de leite .
Quando o creme aderir à colher, retire do calor e adicione a gelatina, previamente passada por coador.Misture para dissolver e junte este preparado ao arroz.
Adicione também o creme de leite batido e as frutas cristalizadas cortadas em pedaços e maceradas no licor.Enforme e leve para gelar por 2 horas. Para desenformar, mergulhe a forma rapidamente em água quente.
Sirva frio, mas não gelado, com geleia de framboesa ou de groselha e enfeite com frutas cristalizadas.
*Substitua a geléia por creme de baunilha, servindo-o à parte numa molheira. |