Refogue a cebola e o alho no óleo, adicione o arroz, as gemas , e frite até os grãos ficarem soltos.Misture a cenoura, o açafrão, o sal , a água fervente, abaixe o fogo e deixe cozinhar em panela semi tampada por 10 minutos.Com ajuda de dois garfos, misture rapidamente os demais ingredientes Deixe tampado por mais 5 minutos e sirva .
Este prato fica muito bonito se for enformado - de preferência em forma de pudim, das recortadas e com furo central. Pode ser sevido em prato redondo e decorado com ovos cozidos no centro e folhas verdes nas bordas.
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